Pengasah pisau atau sharpening steel adalah alat untuk merawat pisau Anda setiap hari. Namun ada banyak jenis alat pengasah pisau. Alat pengasah pisau pengasah dapat dibagi menjadi tiga kategori:
- Pengasah pisau bahan keramik,
- Pengasah pisau diamond, dan
- Honing steel
Perbedaan batu asah dan sharpening steel
Setelah menentukan jenis baja pengasah yang tepat, hal berikutnya yang perlu Anda lakukan adalah melihat panjangnya. Semakin panjang baja pengasah, semakin mudah untuk melakukan gerakan pengasah yang tepat. Namun, baja pengasah yang panjang juga akan menghabiskan lebih banyak ruang di laci dapur Anda, dan di beberapa blok pisau Anda tidak akan memiliki ruang untuk baja pengasah sepanjang 30 cm.
- Selain itu pengasah pisau logam / sharpening steel berbeda dengan batu asah (whetstones). Batu asah dan baja memiliki fungsi yang berbeda dalam menjaga ketajaman pisau.
- Batu asah (batu asah) digunakan untuk membentuk ulang dan mengasah bilah pisau, mengikis permukaan pisau untuk menciptakan ketajaman baru yang lebih tajam.
- Pengasah pisau logam (sharpening steel( digunakan untuk menyelaraskan kembali ketajaman pisau yang ada, meluruskan setiap gerinda mikro atau ketidaksempurnaan, mengurangi kikisan pada permukaan pisau.
BACA JUGA:
- Cara Menggunakan Pengasah Pisau
- Alat Sterilisasi pisau
- Set Peralatan Pisau dan Pembersih untuk RPH Babi
- Pisau Rumah Potong Hewan Sapi
Sharpening steel Keramik
Sharpening steel keramik hanya menggerus sedikit material dari sisi pisau, sehingga dapat mengasah pisau Anda. Karena hanya menggerus sedikit permukaan material, alat ini sangat cocok untuk penggunaan sehari-hari. Alat pengasah pisau keramik juga dapat digunakan untuk pisau dengan berbagai tingkat kekerasan. Terutama pada jenis baja yang sangat keras, sharpening steel keramik sangat baik karena lebih lembut dibandingkan dengan sharpening steel diamond Meskipun ada orang yang menyukai sharpening steel diamond karena alasan itu. Namun, Anda perlu berhati-hati dengan sharpening steel Keramik keramik ini: jika terjatuh, ada kemungkinan akan patah.
Sharpening steel Diamond
Sharpening steel diamond dapat mengikis permukaan pisau dengan cepat. Dengan demikian, hanya dengan beberapa goresan saja sudah cukup dan bahkan untuk jenis baja yang paling keras pun bukan masalah. Hasilnya adalah tepi yang sedikit ‘menggigit’. Ini sangat bagus untuk pisau memotong daging dan tomat. Pengasah pisau diamond tidak akan patah jika terjatuh, tetapi karena mengikis permukaan bilah pisau, kami sarankan untuk tidak menggunakannya setiap hari. Anda tentu tidak ingin menghilangkan terlalu banyak material. Sharpening steel tidak berbentuk bulat, melainkan oval. Oleh karena itu, sering kali tidak cocok dengan potongan bulat di dalam blok pisau.
Sharpening steel : Besi Penajam / honing steel
Anda tidak menggunakan honing steel untuk mengasah pisau. Alat ini tidak akan menghilangkan material apapun. Anda menggunakannya untuk menghilangkan burr atau untuk merapikan tepi pisau agar terlihat lebih tajam. Ini hanya efektif untuk pisau yang sedikit lebih lunak. Pisau modern dengan kekerasan tinggi (59HRC dan lebih tinggi) tidak benar-benar mendapatkan manfaat dari ini. Namun, pisau daging yang lebih lembut dan pisau tulang mendapatkan manfaat dari besi penajam. Namun, penting untuk diketahui bahwa menggunakan besi penajam tidak akan menggantikan proses pengasahan. Besi tajam keramik dan berlapis intan lebih coco untuk mengasah pisau Anda.
