Butcher Knife atau Pisau Butcher digunakan untuk memotong karkas daging. Kegunaan pisau butcher ini cukup banyak mulai dari split (membelah), stripping, dan memotong daging. Mempunyai kegunaan yang mirip dengan golok (cleaver), namun lebih ringan, lebih tipis, dan pemotongan yang lebih presisi.
BACA JUGA:
Turunan dari butcher knife ini adalah pisau koki. Dengan kemampuannya, mampu melakukan banyak aktifitas pemotongan, pengirisan, dan bagi beberapa orang terlatih bisa untuk filleting ikan. Variasi lainnya, butcher knife yang mirip dengan cleaver (golok) bisa dilihat pada gambar berikut ini.
