Peralatan Sticking Knife merupakan peralatan / benda tajam yang digunakan untuk menusuk bagian leher pada babi yang sudah dipingsankan dan posisi gantung. Berbeda dengan metode halal pada pemotongan sapi dan kambing yang menyembelih leher, maka sistem berbeda digunakan pada rumah potong babi.
Babi cukup ditusuk titik kritis pada babi, sehingga darah akan keluar dengan cepat dan membuat babi cepat mati. Ada 2 metode peralatan sticking knife untuk babi yang digunakan, namun kedua-duanya mempunyai pola yaitu meruncing di ujung seperti tombak
1. Sticking Knife – Pig Bleeding
Model ini antara gagang dan mata tombak diberi pembatas. Darah akan keluar lewat bagian lubang pipa.
2. Sticking Knife – Pig Bleeding – Pisau Tusuk Babi
Tentu saja banyak jenis pisau dengan bentuk ujung (tip) pisau yang mirip dengan pisau di bawah ini. Pisau solingen eikasso dan victorinoux swibo juga bisa digunakan untuk melakukan penusukan untuk penirisan darah pada babi. Hanya saja bentuk permukaan bilah menjadi pembeda, karena bilah tidak rata tapi menggembung di tengah, membuat hasil tusukan menjadi lebih lebar, dan membuat jalur darah keluar menjadi lebih besar.
Spesifikasi :
- Panjang bilah 21 cm
- Panjang gagang : 14 cm
- Material bilah pisau : stainless steel
Kesimpulan
Perbedaan kedua metode tersebut adalah pada efektifitasnya. Pada metode pertama, lubang pada daging tetap terjaga terbuka, sementara pada metode pisau ada kemungkinan lubang bisa tertutup sebagian sehingga darah yang mengucur tidak terlalu banyak.
