Perayaan Idul Adha sudah diketahui satu paket dengan penyembelihan hewan kurban. Daging hewan kurban dibagi-bagikan, dan sering sekali daging kurban yang ada di rumah tidak bisa dimasak semuanya dalam satu waktu. Supaya daging kurban tidak mubazir karena rusak saat penyimpananan, dibutuhkan penanganan dan penyimpanan daging kurban yang benar. Dosen Divisi Teknologi Hasil Ternak, Departemen llmu […]
Menyembelih hewan ternak untuk bahan pangan memerlukan aturan khusus. Terutama untuk menyembelih hewan seperti sapi, kambing / domba, ayam dan babi. Tantangannya berbeda-beda. Khusus sapi, sebagai hewan ruminansia berukuran besar, maka gerakan yang tiba-tiba bisa membahayakan operator saat penyembelihan. Itu sebabnya harus dipikirkan metode yang tepat untuk tiap hewan yang akan disembelih. Ada 2 metode
Salah satu teknik yang paling umum, aman, dan mudah untuk dilakukan untuk mengawetkan bahan makanan yang bersifat (mudah rusak) adalah penyimpanan beku. Bahan pangan mudah rusak seperti daging-dagingan ini sudah diketahui banyak mengandung mikroba, yang jika kurang tepat penanganannya akan mengkontaminasi dan merusak daging. Kandungan gizi yang tinggi pada daging tidak hanya dibutuhkan oleh manusia,
Persyaratan Rumah Potong Hewan Ruminansia diatur dengan Peraturan Menteri Pertanian No. 13/Permentan/OT.140/1/2010 , mengatur mengenai : 1. Persyaratan lokasi : a) Tidak bertentangan dengan rencana umum tata ruang dan rencana detail tata ruang wilayah b) Tidak berada ditengah kota, letak lebih rendah dari pemukiman penduduk c) Tidak berada dekat industri logam atau
Rumah Potong Hewan yang selanjutnya disebut dengan RPH adalah suatu bangunan atau kompleks bangunan dengan desain dan syarat tertentu yang digunakan sebagai tempat memotong hewan bagi konsumsi masyarakat umum (Permentan No. 13/2010 tentang RPH). Rumah Potong Hewan adalah unit pelayanan masyarakat dalam penyediaan daging yang aman, sehat, utuh, dan halal, serta berfungsi sebagai sarana untuk
