Daging Yang Sehat

Daging merupakan otot skletal dari karkas ternak/hewan yang aman, layak dan lazim dikonsumsi oleh manusia, dapat berupa daging segar, daging segar dingin, atadu daging beku (SNI 7424 : 2008).Proses penyembelihan hewan ternak, dilakukan di rumah potong hewan.

Keunggulan Daging :

- Mempunyai nilai gizi tinggu

- Meruakan sumber protein hewani yang dibutuhkan oleh tubuh dan baik untuk pertumbuhan

- Merupakan salah satu komoditi perdagangan yang mempunyai nilai ekonomi tinggi

Kriteria daging sehat

1) Daging Sapi

- Warna merah cerah (tidak gelap, tidak pucat, tidak kebiruan, dan tidak terlalu merah)

- Konsistensi liat/kenyal

- Bau dan rasa aromatis

- Mempunyai lapisan lemak tipis kecuali bagian tertentu dan berwarna kekuning-kuningan

2) Daging Ayam 

- Permukaan kulit ayam kekuningan, tidak terdapat memar dan bercak bercak merah atau biru di bawah kulit, agak mengkilat

- Bagian dalam karkas putih agak pucat

- Serabut otot putih/pucat

- Pembuluh darah di leher dan sayap kosong (tidak ada sisa darah)

- Bau dan aroma spesifik atau agak amis sampai tidak berbau

- Konsistensoi otot dada dan paha kenyal

Tips Membeli Daging

- Tidak membeli daging dari pedagang yang tidak memperhatikan faktor hiegenis yakni kebersihan lingkungan, peralatan, kebersihan diri. 

- Tidak membeli daging dari sumber (pedagang, pengusaha daging, retailer) yang tidak mengenal asal usul daging

- Tidak membeli/mengkonsumsi produk daging matang yang sudah lama tanpa adanya pemana

- Tidak membeli daging yang tidak disimpan dalam lemari pendingin atau digantung, terlindung dari lalat/serangga dan debu

- Membeli daging di toko /kios/los daging resmi dan memperhatikan praktek hiegenis

- Daging yang sudah dibeli dikemas dengan baik, tidak dicampur/bersentuhan dengan produk atau makanan lain.

Penanganan Daging Hiegenis

- Daging yang dibeli segera dibawa ke rumah untuk dimasak atau disimpan dalam lemari es

- Daging disimpan pada suhu dingin dan hindari penyimpanan pada suhu kamar, suhu penyimpanan daging segar 0-5 derajata celcius (chill) dan -18 s/d -20 untuk simpan beku

- Mencuci tangan terlebih dahulu ketika akan menangani daging

- Peralatan (pisau, talenan) yang digunakan untuk penanganan daging harus hiegenis dan terpisah untuk menangani produk lain

 

Jika anda membutuhkan kelengkapan peralatan untuk rumah potong anda, silahkan kontak kami.